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753
Story about Vegetables
やさいのおはなし
虹色菜園。
７５３はここから始まりました。
完全無農薬、自然療法を主体に自らの力で育った
野菜本来の味があじわえます。
自然農法とは
耕さない、肥料を与えない、農薬を与えない
を特徴とする農法。
手法はさまざまで定義されていませんが、
虹色菜園流に自然農法をしています。
甘い、苦い、渋い。
からだとこころで感じながら、お楽しみください。
Story about Kinkatsu
「菌活」のおはなし
「菌活」という言葉をご存知ですか？
ここ数年、婚活や就活など「○活」という呼び方が増えています。
最近になって、健康や美容に気遣う人たちの間で「 菌活」という言葉が話題になっているのはご存知ですか？
「菌活」とは、身体に良い働きをする菌を積極的に食事から取り入れること。 さらに自分の腸内に住んでいる善玉菌を育て
て、腸内環境を整えて「キレイ」を目指していくことをいいます。
例えば乳酸菌は、腸内環境を整えるだけではなく免疫力を活性化させるため、インフルエンザ予防やアレルギー予防、抗ガン
作用をはじめ、さまざまな病気の予防に役立つと話題になっています。
しかしよく考えてみると、日本人の昔からの食生活というのは、本来であれば発酵食品の宝庫。味噌、醤油、ぬか漬け、納豆、
などには、身体に良い働きをする「菌」がたくさん含まれています。でも近年、日本の欧米化がすすみ、食卓にこれらの伝統
的な発酵食品がならぶことは少なくなってしまいました。その結果として、生活習慣病やアレルギー疾患、免役疾患などを引
き起こしている方が多いようです。
そこで「菌カフェ」では、ひとりでも多くの人が、伝統食を取り入れて腸内環境を整えられるように、自家製の塩糀や味噌・梅酢などの発酵食品をつかい、虹色畑の旬野菜（自然栽培・露地）の、素材を生かしたお料理をご提供しています。
Story about Food
「食」のおはなし
ちょっと前までの日本の食卓は、ごはんとお味噌汁を基本に、ぬか漬けなどの発酵食品・乾物・豆・海藻などが中心でした。
しかし現在は、食生活の大部分を外部（外食・中食・通販・ファーストフードなど）に頼り、バランスのとれた食生活を送っている人が少な
くなっているそうです。
そこで753 は、日本古来からある「医食同源」ともいえる身体がよろこぶ料理を提供することで、ひとりでも多くの方の日本食の原点に立ち返るきっかけになりたい。また、かねてからあった、「ヴィーガンの方・アレルギーのある方・お子様からお年寄りまで「さまざまなニーズに合わせたお食事を選択して同じテーブルで楽しんでいただける場を作りたい」という想いを、この発酵食を中心とした「菌カフェ」のコンセプトと、ビュッフェスタイルに込めています。
