虹色醤油のはなし

 

 

753では醤油を手作りしています。

醤油が手作り出来ることを教えてくれたのは、

長野で出会った搾り師の岩崎さん。

 

昔は地域ごとに人が集まって、協力して作業していました。

 

決してひとりでは出来ない作業なので、

自然と周りに声を掛けて人が集まるきっかけになるのです。

 

夏の暑い時期を過ごして香りも味も醤油として熟成した醪(もろみ)を冬に絞る。

 

大豆と小麦、塩と水しか使わない醤油は

透き通った赤色をしていて、すっきりとした味わいです。

 

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・・・「仕込」は春、「搾り」は冬に予定!

  醤油のできあがりを目の当たりに。

 

熟成の様子を確認!

・・・「もろみ」の状態をお知らせします。

 

「虹色醤油」1800mlを確保!

・・・1升瓶1本分です。自分で作った醤油になります。

 

特典1

特典3

特典2

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3,600/

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◎醤油はランチに使用しているほか、おすそわけもしております。スタッフへお問い合わせください。

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