虹色醤油 | 753cafe

虹色醤油のはなし

７５３では醤油を手作りしています。

醤油が手作り出来ることを教えてくれたのは、

長野で出会った搾り師の岩崎さん。

昔は地域ごとに人が集まって、協力して作業していました。

決してひとりでは出来ない作業なので、

自然と周りに声を掛けて人が集まるきっかけになるのです。

夏の暑い時期を過ごして香りも味も醤油として熟成した醪（もろみ）を冬に絞る。

大豆と小麦、塩と水しか使わない醤油は

透き通った赤色をしていて、すっきりとした味わいです。

「仕込」と「搾り」に参加！

・・・「仕込」は春、「搾り」は冬に予定！

　　醤油のできあがりを目の当たりに。

熟成の様子を確認！

・・・「もろみ」の状態をお知らせします。

「虹色醤油」１８００mlを確保！

・・・１升瓶１本分です。自分で作った醤油になります。

特典１

特典３

特典２

登録はコチラ！

◎醤油はランチに使用しているほか、おすそわけもしております。スタッフへお問い合わせください。